كيفية صنع جرة الكيمتشي سيتشوان
في الأيام العشرة الماضية، من بين المواضيع الساخنة على الإنترنت، ظل إعداد الطعام التقليدي ومحتوى الأعمال اليدوية المنزلية يحظى بشعبية كبيرة. من بينها، كيمتشي سيتشوان، باعتباره طعامًا كلاسيكيًا شهيًا مطبوخًا في المنزل، أصبح مرة أخرى محط اهتمام مستخدمي الإنترنت. ستقدم لك هذه المقالة مقدمة تفصيلية عن طريقة صنع مرطبانات سيتشوان كيمتشي، وسترفق بيانات الموضوع الساخن على الإنترنت بالكامل في الأيام العشرة الماضية كمرجع.
1. بيانات المواضيع الساخنة على الشبكة بالكامل خلال الأيام العشرة الماضية
| الترتيب | مواضيع ساخنة | مؤشر الحرارة | المنصات ذات الصلة |
|---|---|---|---|
| 1 | الغذاء المنزلي DIY | 9,850,000 | دويين، شياو هونغشو |
| 2 | الأطعمة المخمرة التقليدية | 7,620,000 | ويبو، بيليبيلي |
| 3 | سيتشوان لإنتاج الأغذية | 6,930,000 | كوايشو، زيهو |
| 4 | فوائد الكيمتشي الصحية | 5,780,000 | حساب وي شات العام |
| 5 | نصائح لتحضير أطباق الجرار | 4,950,000 | تطبيق المطبخ |
2. طريقة عمل مرطبانات مخلل سيتشوان
1. تحضير المواد
| اسم المادة | الجرعة | ملاحظات |
|---|---|---|
| خضروات طازجة | كمية مناسبة | يوصي الملفوف، الفجل، اللوبيا، الخ. |
| ملح مخلل | 50-80 جرام/جين خضار | ملح الكيمتشي الخاص هو الأفضل |
| الماء البارد | كمية مناسبة | بحاجة لتبرد تماما |
| بهارات | كمية مناسبة | زانثوكسيلوم بانجيانوم، والينسون النجمي، والقرفة، وما إلى ذلك. |
| لاوتانشوي | 100-200 مل | يمكن تسريع عملية التخمير |
2. خطوات الإنتاج
الخطوة الأولى: معالجة الخضار
اغسلي الخضار المختارة وجففيها بالرطوبة السطحية. يمكن تقطيع الملفوف إلى مكعبات، والفجل إلى شرائح، ويمكن الحفاظ على اللوبيا سليمة. تأكد من أن جميع المكونات خالية من الزيت وخالية من الماء.
الخطوة الثانية: الخضار المخللة
افركي الخضار جيدًا بملح الكيمتشي واتركيها لمدة 2-3 ساعات حتى تجف. تزيل هذه الخطوة قساوة الخضار مع إضافة القرمشة.
الخطوة 3: تحضير ماء الكيمتشي
صب الماء المغلي البارد في وعاء نظيف خالي من الزيت وأضف البهارات وماء لاوتان. يتم التحكم في الملوحة بين 5% و8% ويمكن قياسها بمقياس الهيدرومتر.
الخطوة 4: تثبيت مذبح التخمير
ضعي الخضار المخللة في مرطبان ثم أضيفي الخضار المخللة حتى تغمر الخضار بالكامل. ضع الغطاء على المذبح وأضف الماء إلى حافة المذبح لإغلاقه. ضعها في مكان بارد وجيد التهوية للتخمير.
3. مرجع وقت التخمير
| أيام التخمير | الحموضة | خصائص الذوق |
|---|---|---|
| 3-5 أيام | حمضية قليلا | هش ومنعش، مناسب لصلصة السلطة |
| 7-10 أيام | حموضة متوسطة | نكهة غنية، مناسبة للبطاطس المقلية |
| أكثر من 15 يوما | الحامض القديم | حامضة وناعمة، مناسبة للطبخ |
3. الاحتياطات
1.متطلبات النظافة الصارمة: يجب أن تكون جميع الأدوات خالية من الزيت والماء لتجنب التلوث بالبكتيريا التي قد تتسبب في فساد الكيمتشي.
2.التحكم في درجة الحرارة: درجة حرارة التخمير المثالية هي 15-25 درجة مئوية. قد تؤدي درجة الحرارة المفرطة إلى حامض الكيمتشي أو تدهوره.
3.التفتيش المنتظم: خلال فترة التخمير، من الضروري ملاحظة ما إذا كانت المياه على طول حافة المذبح قد جفت، وتجديد المياه في الوقت المناسب لإبقائها مغلقة.
4.تجنب أشعة الشمس المباشرة: سوف يدمر ضوء الشمس بيئة التخمير ويتسبب في تغير لون الكيمتشي أو تدهوره.
5.نصائح للاستخدام: استخدم عيدان تناول الطعام النظيفة والخالية من الزيت عند تناول الكيمتشي لتجنب دخول البكتيريا الغريبة.
4. الأسئلة المتداولة
س: لماذا يحتوي الكيمتشي الخاص بي على زهور بيضاء؟
ج: تنتج الأزهار البيضاء عادة عن تكاثر الخميرة، ويمكن منع ذلك بإضافة كمية صغيرة من سائل عالي القوة أو زيادة الملوحة.
س: هل يمكن إعادة استخدام ماء الكيمتشي؟
ج: نعم، مياه لاوتان لها نكهة أفضل. ومع ذلك، تحتاج إلى إضافة كمية مناسبة من الملح والبهارات قبل كل استخدام.
س: ما هي الخضروات المناسبة لصنع الكيمتشي؟
ج: بالإضافة إلى الملفوف والفجل الشائعين، يمكنك أيضًا تجربة الخيار والفلفل والزنجبيل والثوم وما إلى ذلك، ولكن عليك الانتباه إلى الفرق في وقت تخليل الخضروات المختلفة.
باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، يمكنك صنع كيمتشي سيتشوان الأصلي. الأطعمة المخمرة ليست لذيذة فحسب، بل إنها غنية أيضًا بالبروبيوتيك، مما يجعلها خيارًا جيدًا لنظام غذائي صحي. استفد من هذه الموجة من الأطعمة التي يمكنك صنعها بنفسك في المنزل وجربها الآن!
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
