كيف تصنع الكعك على البخار دون فتح فمك؟

كيف تصنع الكعك على البخار دون فتح فمك؟

في الأيام العشرة الماضية، من بين المواضيع الساخنة حول صنع الطعام على الإنترنت، أصبح "كيفية صنع الكعك المطهو على البخار دون فتح فمك" محط اهتمام العديد من مبتدئي المطبخ ومحبي المعجنات. باعتباره طبقًا للمعكرونة الصينية التقليدية، فإن مظهر وطعم الكعك المطهو ​​على البخار مهم جدًا، وكانت مشكلة "الفتح" دائمًا مشكلة تزعج الكثير من الناس. ستجمع هذه المقالة بين الموضوعات الساخنة الحديثة والنصائح العملية لتزويدك بحل مفصل.

1. تحليل الأسباب الشائعة لفتح الكعكة

وفقًا للتجارب الأخيرة التي أجراها مدونو الطعام وتعليقات مستخدمي الإنترنت، يمكن تلخيص الأسباب الرئيسية لفتح الكعك المطهو على البخار على النحو التالي:

2. التقنيات الشائعة مؤخرًا لصنع الكعك المطهو على البخار دون فتح الفم

1.طريقة جديدة لتخمير العجين: في الآونة الأخيرة، تلقت طريقة التخمير ذات درجة الحرارة المنخفضة وطويلة الأمد التي شاركها مدون الطعام Douyin "Noodle King" الكثير من الإعجابات. إن وضع العجينة في الثلاجة لتتخمر لمدة 8-10 ساعات يمكن أن يجعل شبكة الغلوتين أكثر إحكاما ويقلل من فرصة التفتح.

2.تقنيات الإغلاق المبتكرة: "طريقة الإغلاق الحلزوني" التي أظهرها "سيد الطبخ" في محطة B's UP تجاوزت المليون مشاهدة في الأسبوع الماضي. تتمثل العملية المحددة في الضغط على حافة جلد الكعكة في شكل حلزوني، ثم تدويرها وشدها في النهاية لضمان الختم.

3.ترقية مهارات التبخير: يوصي Weibo Gourmet V "Zhishan Rishang" بوضع ورق الخبز أو أوراق الملفوف في الجزء السفلي من القدر البخاري لمنع الالتصاق وتنظيم الرطوبة. هذه نصيحة عملية تم طرحها على نطاق واسع مؤخرًا.

3. الخطوات التفصيلية لتحضير الكعك المطهو على البخار دون فتحه

الخطوة الأولى: عجن العجين

500 جرام دقيق، 250 مل ماء دافئ، 5 جرام خميرة، 10 جرام سكر. إحدى الطرق الشائعة مؤخرًا هي إذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتركهما لمدة 5 دقائق لتنشيط الخميرة، ثم سكبهما في الدقيق.

الخطوة 2: التخمير

أحدث المخاوف هي طريقة التخمير الثانوية. بعد أن يتضاعف حجم عملية التخمير الأولى، أخرجي الهواء واعجني بالتساوي، ثم قومي بإجراء عملية تخمير ثانية قصيرة لمدة 15 دقيقة لجعل العجينة أقوى.

الخطوة الثالثة: التغليف

وفقًا لبرامج Xiaohongshu التعليمية الشهيرة، عند صنع الحقيبة، يجب عليك الانتباه إلى ما يلي: يجب أن يكون الجلد سميكًا في المنتصف ورقيقًا عند الحواف؛ يجب أن تكون كمية الحشوة معتدلة (حوالي 70% من الجلد)؛ عند الإغلاق، يجب عليك الضغط عليه ورفعه بلطف.

الخطوة 4: الاستيقاظ

تمت قراءة موضوع Weibo #包子狠wake# مؤخرًا 5 ملايين مرة. يجب ترك الكعك الملفوف في مكان دافئ ليرتفع لمدة 15-20 دقيقة، ويجب أن يكون السطح جافاً قليلاً قبل التبخير.

الخطوة 5: البخار

اقترح منشور ساخن حديث على Zhihu ما يلي: اغلي الوعاء بالماء البارد، ثم قم بالبخار على نار متوسطة، وانتظر لمدة 10-12 دقيقة بعد غليان الماء، وأطفئ النار واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق قبل فتح الغطاء. وقد أثبتت هذه الطريقة فعاليتها في منع الانهيار والفتحات.

4. نصائح لمنع فتح الفم، جربها مستخدمو الإنترنت مؤخرًا ووجدوا أنها فعالة

5. الأسئلة المتداولة

س: لماذا ينفتح الكعك المطهو على البخار دائمًا بعد طهيه على البخار؟

ج: وفقًا للمناقشات الساخنة الأخيرة في منتديات الطعام، فإن الأسباب الأكثر شيوعًا هي الختم غير المحكم أو التخمير المفرط. يوصى بالتحقق من طريقة الإغلاق والتحكم في وقت التخمير الثانوي.

س: كيف يمكن منع فتح الكعك سريع التجميد أثناء التبخير؟

ج: الطريقة الأكثر شيوعًا مؤخرًا هي التجميد المباشر دون تدقيق قبل التجميد السريع، دون إزالة الجليد أثناء التبخير، وغليه في الماء البارد، وتمديد وقت التبخير بمقدار 2-3 دقائق.

س: هل هناك فرق في منع الفتحات بين الكعك المطهو على البخار المحشو بحشوة نباتية والكعك المحشو بحشوة اللحم؟

ج: نعم. تظهر التجارب المقارنة الأخيرة التي أجراها مدونو الطعام أن الكعك المحشو باللحوم أسهل في الإغلاق بسبب محتواه العالي من الدهون. بالنسبة للكعك المحشو بالنباتيين، يوصى بإضافة كمية مناسبة من الشعيرية أو الشعيرية لامتصاص الرطوبة.

باستخدام التقنيات والأساليب الشائعة مؤخرًا المذكورة أعلاه، أعتقد أنك ستتمكن من صنع كعك مثالي مطهو على البخار ولا ينفتح. تذكر أن تجرب المزيد في الممارسة العملية للعثور على الطريقة التي تناسبك بشكل أفضل. أتمنى لك النجاح في صنع المعجنات!